|
|
|
ALMATHEA |
|
|
|
Autor Administrator
|
|
Monday, 17 April 2006 |
|
. U naučnim istraživanjima uspešno je izolovan soj bakterija mlečne kiseline (BMK), determinisan kao Lactobacillus helveticus BGRA43 sa probiotskim karakteristikama.Izolacija je izvršena iz različitih autohtonih fermentisanih mlečnih proizvoda, crevnog trakta, vagine i dr.
U laboratorijskim uslovima je utvrđena njegova podesnost za izradu fermentisnog kiselomlečnog napitka od kozijeg mleka sa trajnošću od 20 dana. Dobijeni rezultati pokazuju da jogurt proizveden sa izolatima BGRA 43 imaju veoma dobre organoleptičke osobine. Broj živih ćelija u probiotskom proizvodu je bio posle tog roka preko 106 živih ćelija/ml.
Na našem tržištu ima samo uvoznih sojeva BMK promenjivih svojstava, koji se koriste isključivo u kravljem mleku. Ovo bi bio prvi potpuno domaći fermentisani kiselo mlečni napitak sa probiotskim svojstvima od kozijeg mleka.
U timu su 2 profesora Univerziteta u Beogradu i jedan ekonomista – menadžer. Imamo domaću kompaniju koja je spremna da proizvodi ovaj napitak za domaće i inostrano tržište.
|
|
|
|
