|
Autor Administrator
|
|
Saturday, 07 April 2007 |
U svetu se poslednjih decenija ubrzano radi na razvoju različitih biosenzora kao brzih, jednostavnih i jeftinih metoda za detekciju različitih zagađivača u hrani, vodi i zemljištu. Biosenzor predstavlja mali, lako prenosivi analitički instrument, pogodan za primenu u laboratoriji, kao i u vanlaboratorijskim uslovima i na terenu.
Određivanje organofosfata i karbamata u voću, povrću i žitaricama značajno je zbog široke primene ovih pesticida u borbi protiv insekata, gljiva i korovskog bilja. Biosenzor koji bi kao biološku komponentu koristi acetil-holinesterazu imobilizovanu na pogodnom nosaču i kolorimetar kao detektor omogućava jednostavno određivanje prisustva pesticida u voću i povrću u laboratorijskim i vanlaboratorijskim uslovima uz jednostavnu aparaturu i male troškove analize.
Detekcija organofosfatnih i karbamatnih pesticida pomoću holinesteraznog biosenzora zasniva se na merenju aktivnosti enzima nakon propuštanja ekstrakta iz voća i povrća kroz bioanalitičku kolonu. U prisustvu pesticida dolazi do smanjenja enzimske aktivnosti koje je proporcionalno koncentraciji pesticida tj. inhibitora holinesteraze. Glavne karakteristike holinesteraznog biosenzora su selektivna detekcija organofosfatnih i karbamatnih pesticida, velika osetljivost i brzina reagovanja, jednostavna priprema uzorka, kao i povoljnija cena analize u odnosu na komplikovane, dugotrajne i skupe analitičke procedure (GC, HPLC) koje se trenutno koriste za određivanje sadržaja pesticida u hrani. Holinesterazni biosenzor bi se mogao primenjivati u industriji hrane i pića, u kontroli kvaliteta polaznih sirovina, a omogućio bi bolji kvalitet proizvoda koji se prave od voća, povrća i žitarica, kao što su voćni sokovi, vino, pivo, konzervirano povrće i voće, džemovi i dr.
Od 1. januara 2006 godine na tržištu EU će se prodavati samo proizvodi koji ispunjavaju standarde HACCP ( Hazard Analysis and Critical Control Point ) u kojima su, između ostalog, sadržane i maksimalne vrednosti organofosfatnih i karbamatnih pesticida u hrani. Implementacija ovih standarda u naše zakonodavstvo planirana je Strategijom o bezbednosti hrane Vlade Republike Srbije ( http://www.prsp.sr.gov.yu/download/strategija_bezbednost_hrane.pdf ) gde se za period 2006-2009. predviđaju intenzivne aktivnosti i programi na uvođenju HACCP sistema i kontinuirana edukacija i evaliacija proizvođača i prerađivača hrane u skladu sa HACCP sistemom.
Ove činjenice ukazuju da je sada pravi trenutak za konstrukciju i primenu biosenzora za detekciju pesticida koji bi omogućio efikasniju kontrolu kvaliteta sirovina (voća, povrća žitarica) u proizvodnji pića (voćni sokovi, vino, pivo) i prerađevina od voća ili povrća (konzervirano povrće i voće, džemovi i dr.) koja će uskoro postati zakonska obaveza. Pored toga, primenom holinesteraznog biosenzora omogućilo bi se da cena analize sadržaja pesticida bude višestruko povoljnija odnosu na klasične analitičke metode, tako da bi se kontrola kvaliteta namirnica i proizvodnja zdrave hrane učinila znatno pristupačnijom. |
|
Poslednji put ažurirano ( Saturday, 07 April 2007 )
|
